El néctar del Maguey tlaxcalteca es distinto a que se produce en Hidalgo, Estado de México y Puebla, por su calidad no necesita competir es ampliamente reconocido preferido por los consumidores: Rodolfo Abundio del Razo Curiel
El presidente de la Asociación de Productores de Maguey del Estado de Tlaxcala, Rodolfo del Razo Curiel, afirmó que el pulque tlaxcalteca es referente a nivel nacional por su calidad, y no necesita competir, ya que es ampliamente reconocido y preferido por los consumidores.
Además destacó que al menos el 70 por ciento del pulque que se vende en las pulquerías de la Ciudad de México proviene de Tlaxcala, debido a su sabor y consistencia, incluso por encima del originario de Hidalgo.
Del Razo Curiel señaló que el pulque tlaxcalteca presenta características únicas derivadas de las condiciones climáticas, el tipo de suelo, la altitud y las precipitaciones, factores que lo distinguen del que se produce en los estados de México, Hidalgo y Puebla.
Destacó que en por lo menos 50 de los 60 municipios de la entidad se produce pulque, aunque los más representativos son Nanacamilpa, Españita, Tlaxco, Hueyotlipan, Atlangatepec, Calpulalpan, Atltzayanca y Terrenate. Agregó que la reciente solicitud de denominación geográfica será un paso clave para consolidar la calidad de la bebida y fortalecer su identidad, además de recordar que un maguey tarda más de 10 años en alcanzar la madurez necesaria para la extracción del aguamiel.
Con este reconocimiento, más de 2 mil 500 personas —entre tlachiqueros y productores artesanales— podrían resultar beneficiadas, lo que abriría nuevos mercados y oportunidades de comercialización.
Por último, el dirigente señaló que las precipitaciones recientes favorecerán la conservación del maguey, garantizando la producción en los próximos años. Informó también que en Tlaxcala se han plantado más de 2 mil magueyes, como parte del esfuerzo por mantener viva esta tradición.
